為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校、幼兒園食堂及周邊地區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管工作、切實(shí)保障師生飲食安全，重慶市食品藥品監(jiān)督管理局于近日下發(fā)通知，在全市范圍內(nèi)部署開展學(xué)校食堂及校園周邊地區(qū)餐飲服務(wù)專項(xiàng)整治工作。

    一是要求加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。各區(qū)縣食品藥品監(jiān)管分局要切實(shí)增強(qiáng)緊迫感和責(zé)任感，認(rèn)真履職盡責(zé)，努力為廣大學(xué)生、兒童的成長(zhǎng)提供有力的安全保障。要與教育部門積極配合，督促學(xué)校建立健全以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制和學(xué)校食物中毒責(zé)任追究制度；要強(qiáng)化校園周邊地區(qū)餐飲服務(wù)從業(yè)者作為食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)。

    二是要求認(rèn)真檢查，不留監(jiān)管死角。各區(qū)縣食品藥品監(jiān)管分局要強(qiáng)化對(duì)以下方面的監(jiān)管：一是轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校、幼兒園食堂及周邊餐飲單位持證經(jīng)營(yíng)和食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理情況；二是其建立食品原料采購(gòu)臺(tái)帳制度、食品采購(gòu)索證索票情況、有無驗(yàn)收制度和不合格食品退貨制度，以及是否銷售腐敗變質(zhì)、過期、“三無”產(chǎn)品及假冒偽劣食品情況；三是其廚房操作間的基本條件、衛(wèi)生環(huán)境、安全防范措施及人員操作的規(guī)范性等；四是檢查食品從業(yè)人員是否取得健康證和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明情況。要把農(nóng)村學(xué)校食堂食品安全工作作為重點(diǎn)監(jiān)管目標(biāo)。

    三是要求完善應(yīng)急措施，防控食物中毒。要依據(jù)食品安全法律法規(guī)要求，制定食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，提高防控食物中毒事故的能力和水平；要督促學(xué)校食堂和周邊地區(qū)餐飲服務(wù)從業(yè)單位經(jīng)常進(jìn)行自查，采取措施排除隱患。要確保一旦發(fā)生事故，能夠及時(shí)處置，有效應(yīng)對(duì)，把事故的損失和影響降到最低程度。

    四是要求加強(qiáng)教育，增強(qiáng)防范意識(shí)。要指導(dǎo)學(xué)校及幼兒園加強(qiáng)食品安全知識(shí)健康教育，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握一定的食品安全知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，增強(qiáng)廣大師生的自我防范意識(shí)，根據(jù)實(shí)際情況積極開展應(yīng)急處置預(yù)案培訓(xùn)，提高餐飲消費(fèi)的自我保護(hù)能力。