衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于2011年全國食物中毒事件情況的通報
衛(wèi)辦應(yīng)急發(fā)〔2012〕18號

與2010年相比，發(fā)生在集體食堂的食物中毒事件的報告起數(shù)和中毒人數(shù)分別增加18.92％和29.10％，死亡人數(shù)增加4人；發(fā)生在家庭的食物中毒事件的報告起數(shù)和死亡人數(shù)分別減少18.87％和31.72％，中毒人數(shù)增加104.44％；發(fā)生在飲食服務(wù)單位的食物中毒事件的報告起數(shù)增加1起，中毒人數(shù)減少6.48％，死亡人數(shù)與2010年持平；發(fā)生在其他場所的食物中毒事件的報告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別減少38.00％、37.15％和13.89％。

（二）從食物中毒發(fā)生的場所看，2011年發(fā)生在家庭的食物中毒事件報告起數(shù)和死亡人數(shù)最多，病死率也最高，達(dá)3.84%。發(fā)生在集體食堂和家庭的食物中毒事件中毒人數(shù)居前兩位，共占中毒總?cè)藬?shù)的63.78％。集體食堂食物中毒事件主要由于食品儲存、加工不當(dāng)導(dǎo)致食品變質(zhì)或受到污染。學(xué)校集體食堂及周邊食品攤點是學(xué)生食物中毒事件的主要場所。農(nóng)村地區(qū)自辦宴席是食物中毒事件的高發(fā)因素，這與部分農(nóng)村地區(qū)群眾缺乏基本的食品安全知識和良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣有關(guān)。

（三）2011年第三季度是食物中毒事件報告起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)最多的季度，這與往年相同。第三季度氣溫較高，氣候潮濕，食物易腐敗變質(zhì)，一旦儲存或加工不當(dāng)，極易發(fā)生微生物性食物中毒。第三季度也正值各種有毒植物及毒蘑菇的采食期，若缺乏相應(yīng)毒物的鑒別能力，容易發(fā)生誤食中毒。

（四）2011年，全國共收到2起重大食物中毒事件報告，均發(fā)生在8月份。一起是發(fā)生在西北某省份的氟乙酸鈉中毒事件，造成107人中毒，11人死亡。另一起是發(fā)生在西南某省份的沙門氏菌引起的食物中毒事件，造成174人中毒，1人死亡。

三、工作要求

（一）完善食物中毒事件的風(fēng)險評估制度。各級衛(wèi)生部門要認(rèn)真組織分析本地區(qū)歷年食物中毒事件資料，積極開展食物中毒事件風(fēng)險評估，加強(qiáng)對食物中毒事件的監(jiān)測預(yù)警。要針對重點地區(qū)、重點環(huán)節(jié)、重點時段、重點人群，要做到關(guān)口前移，主動開展風(fēng)險排查和防控工作，有效減輕食物中毒事件對公眾健康造成的危害。

（二）提高食物中毒事件的處置能力。各級衛(wèi)生部門要切實加強(qiáng)對醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)專業(yè)人員的食物中毒臨床診治、流行病學(xué)調(diào)查和實驗室檢測培訓(xùn)，認(rèn)真做好救治設(shè)備條件、解毒藥物、檢測儀器設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)品等方面的準(zhǔn)備，以有效應(yīng)對各類食物中毒事件。

（三）繼續(xù)加強(qiáng)預(yù)防食物中毒的宣傳教育工作。各級衛(wèi)生行政部門要根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍?、生活?xí)慣并結(jié)合氣候特點等，積極開展多種形式的健康教育，加強(qiáng)食品安全宣傳，提高公眾食品安全意識，倡導(dǎo)養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，使公眾掌握正確的食品儲存、加工方法，有效減少食物中毒事件的發(fā)生。