教育部辦公廳關(guān)于做好學(xué)校食品安全
與傳染病防控工作的通知

教育部辦公廳關(guān)于做好學(xué)校食品安全與傳染病防控工作的通知
教體藝廳〔2017〕3號

各省、自治區(qū)、直轄市教育廳（教委），新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團教育局：

隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，學(xué)校食物中毒和傳染病進入多發(fā)時段，近期已發(fā)生數(shù)起食品安全和傳染病流行事件，國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)高度重視，要求各地學(xué)校重視食品安全工作。為加強學(xué)校和幼兒園食品安全管理和傳染病防控工作，保障學(xué)生身體健康，現(xiàn)重申有關(guān)要求如下：

一、嚴(yán)格學(xué)校食品安全管理。學(xué)校要按照《食品安全法》要求，切實落實校園食品安全管理的主體責(zé)任，將食品安全作為日常管理的重要內(nèi)容，實行食品安全校長負(fù)責(zé)制，建立健全校園食品安全管理制度，明確食品安全管理人員和每個崗位的安全職責(zé)，層層簽訂食品安全責(zé)任書。加強食堂管理，嚴(yán)格管控原料采購、加工制作、清洗消毒、留樣管理和用水衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。禁止采購和使用無食品標(biāo)簽、無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家及超過保質(zhì)期的米、面、油等食品原料和食品，仔細(xì)查驗供貨者的食品經(jīng)營許可證等合格證明文件，對采購的原料按照保證食品安全的條件要求貯存。定期開展食品安全自查。采用集體用餐配送單位供餐的，要把食品安全作為遴選供餐單位的重要標(biāo)準(zhǔn)，與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書。鼓勵中小學(xué)校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控攝像裝置，實現(xiàn)食品制作實時監(jiān)控，公開食品加工制作過程，自覺接受學(xué)生及家長監(jiān)督。

二、嚴(yán)格學(xué)校傳染病防控工作。學(xué)校特別是中小學(xué)校和幼兒園要切實落實晨檢、因病缺勤病因追查與登記制度，做到傳染病疫情早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置。要注意保持教室、閱覽室（圖書館）、實驗室、宿舍、食堂等人群密集場所的通風(fēng)換氣工作，保持室內(nèi)空氣清新。加強飲用水衛(wèi)生安全管理，確保為學(xué)生提供合格的安全飲用水，要主動爭取衛(wèi)生計生部門的指導(dǎo)和幫助，做好自備水源、二次供水、食堂蓄水池、直飲水、桶裝水等供水設(shè)施的清潔、消毒等工作，防止水源污染，確保飲用水安全衛(wèi)生。通過自備水源、二次供水設(shè)施、直飲水提供的學(xué)生生活飲用水應(yīng)經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門水質(zhì)檢測合格后方可使用。

三、強化衛(wèi)生防病宣傳教育。學(xué)校要通過健康教育課、主題班會、宣傳欄等多種形式廣泛開展食品安全、傳染病防控知識宣傳教育。要注意結(jié)合不同季節(jié)傳染病流行和食物中毒發(fā)生的特點，對學(xué)生進行針對性較強的宣傳教育，重點教育學(xué)生養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，不買街頭無照或無證商販出售的各類食品、不吃生冷不潔食品，不喝生水，不采摘或不食用野果（菜）和來歷不明的可疑食物，加強體育鍛煉和營養(yǎng)、保證充足的睡眠、有病及時就醫(yī)并居家休息等，增強學(xué)生的防范意識和自我保護能力，提高抵御疾病的能力。中小學(xué)校和幼兒園還應(yīng)利用家長會等形式，向家長宣傳食品安全、傳染病防控知識和學(xué)校傳染病防控工作要求，以取得家長的配合與支持。要充分利用互聯(lián)網(wǎng)、移動客戶端等新媒體傳播健康知識，提高健康教育的針對性和時效性。

四、強化食品安全和傳染病防控監(jiān)督與指導(dǎo)。各地教育行政部門要會同食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生計生部門建立食品安全和傳染病防控協(xié)作機制，共同會商解決行政區(qū)域內(nèi)學(xué)校食品、飲水安全和傳染病防控存在的突出問題，加強監(jiān)督與指導(dǎo)。督促學(xué)校切實落實食品安全主體責(zé)任，要與行政區(qū)域內(nèi)學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書，定期開展學(xué)校食品安全檢查和交叉互查，通報檢查結(jié)果，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時督促整改，防控食品安全風(fēng)險。要督促學(xué)校認(rèn)真履行傳染病防控工作職責(zé)，健全并落實傳染病防控制度。學(xué)校發(fā)生食物中毒、傳染病流行等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和衛(wèi)生計生部門報告，并在其指導(dǎo)下做好應(yīng)急處置，最大限度地降低突發(fā)事件對師生的危害。

教育部辦公廳
2017年3月15日