新華社北京６月１１日電（記者何宗渝）商務(wù)部副部長(zhǎng)姜增偉11日在第二屆（２０１０）中國(guó)食品安全高層論壇上說(shuō)，商務(wù)部今年將開展食品安全和誠(chéng)信體系建設(shè)試點(diǎn)，用３年左右時(shí)間率先在全國(guó)３６個(gè)大城市以及部分有條件的城市建成來(lái)源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究的肉類、蔬菜流通機(jī)制體系，形成可倒追機(jī)制，提高肉菜的質(zhì)量安全和管理水平。

    姜增偉表示，商務(wù)部還將加強(qiáng)生豬屠宰、酒類流通和餐飲業(yè)等重點(diǎn)行業(yè)的管理，嚴(yán)格屠宰企業(yè)的準(zhǔn)入制度，鼓勵(lì)引導(dǎo)生豬屠宰場(chǎng)全面實(shí)行規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高肉品質(zhì)量安全保障能力；實(shí)現(xiàn)酒類流通全過(guò)程管理，全面提升酒類流通行業(yè)管理水平；督促餐飲企業(yè)建立監(jiān)管制度。

    他還透露，商務(wù)部將通過(guò)構(gòu)建安全管理制度，指導(dǎo)各類食品市場(chǎng)建立食品經(jīng)營(yíng)者協(xié)議準(zhǔn)入和管理制度，明確市場(chǎng)開辦者和食品安全管理責(zé)任，最終達(dá)到綠色市場(chǎng)可追溯的系統(tǒng)建設(shè)。

    此外，商務(wù)部還將推動(dòng)食品經(jīng)營(yíng)體系誠(chéng)信建設(shè)和誠(chéng)信體系創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，在餐飲、食品、酒類流通和畜禽屠宰等行業(yè)開展誠(chéng)信體系建設(shè)，制定食品企業(yè)誠(chéng)信的標(biāo)準(zhǔn)和制度。