新華社北京５月２１日電（記者 劉菊花）國務院１８日發(fā)布的《輕工業(yè)調整和振興規(guī)劃》中，“實施食品加工安全專項”被列為產業(yè)調整和振興的九大任務之一。這表明，中央高度重視食品安全問題，決心加強食品行業(yè)監(jiān)管。

    我國是世界食品生產、出口、消費大國，出口食品合格率長期保持在９９％以上，但食品行業(yè)一些深層次問題始終沒有得到根本解決。一些食品企業(yè)管理水平低，生產條件差，產品質量檔次不高，標準水平低；少數生產經營者特別是一些小作坊偷工減料，摻雜使假，有的商家公然銷售假冒偽劣食品。食品安全監(jiān)管和執(zhí)法也存在薄弱環(huán)節(jié)，有的監(jiān)管部門不認真履行職責，有些執(zhí)法人員不作為、亂作為，有的監(jiān)管環(huán)節(jié)之間銜接不夠，重復執(zhí)法和執(zhí)法不嚴同時存在。

    食品安全出現問題，絕大部分原因在企業(yè)生產過程中。確保食品安全，食品加工企業(yè)自檢能力建設至關重要。企業(yè)應根據食品生產工藝特點，從原材料進廠檢驗到生產的各個環(huán)節(jié)，再到產品最終檢驗，全過程確定關鍵控制點和關鍵控制要素，配備必要的監(jiān)測人員和檢測設備，完善企業(yè)內部質量控制、監(jiān)測系統(tǒng)和質量可追溯體系，全程監(jiān)測和控制食品生產。

    食品安全問題不斷發(fā)生，與監(jiān)管不到位、懲處不力密切相關。有關部門應加緊修訂、完善尚不齊全的行業(yè)標準，加強重點企業(yè)、重點環(huán)節(jié)、重點部位檢測，實施動態(tài)跟蹤監(jiān)管和常規(guī)抽檢，嚴格依法懲處違法行為，讓食品企業(yè)不敢冒違法的風險，從而真正消除食品中諸如重金屬、農藥獸藥殘留、有毒有害物質和非食品添加物質等讓消費者“談食色變”的安全隱患，確保人民群眾買得放心、吃得安心、用得舒心。