邊振甲副局長出席生豬定點屠宰資格審核清理工作電視電話會議并講話 

    2012年2月10日，商務部、工業(yè)和信息化部、財政部、環(huán)境保護部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局和食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合召開生豬定點屠宰資格審核清理工作電視電話會議，國家食品藥品監(jiān)督管理局黨組成員、副局長邊振甲同志出席會議并講話。

    邊振甲表示，國務院九部門聯(lián)合召開電視電話會議，研究部署進一步加強生豬定點屠宰資格審核清理工作，對于維護豬肉市場秩序，提高豬肉及制品的安全水平，確保餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全，具有十分重要意義。各級食品藥品監(jiān)管部門要在當?shù)卣慕y(tǒng)一領導下，積極配合商務等相關部門認真做好以下工作:

    一、落實主體責任，強化索證索票

    餐飲服務單位要嚴格落實《食品安全法》及其實施條例規(guī)定的企業(yè)主體責任，認真執(zhí)行《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》。從食品流通單位和農(nóng)貿(mào)市場采購豬肉的應當查驗檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和檢疫合格證明原件。長期定點采購的，應當與供貨企業(yè)簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應合同。嚴禁餐飲服務單位采購和使用病死、來源不明或不合格的鮮肉及肉制品，嚴禁從私屠濫宰等非定點屠宰企業(yè)采購鮮肉，嚴防不合格鮮肉及肉制品流入餐飲服務環(huán)節(jié)。

    二、加強監(jiān)督檢查，嚴懲違法行為

    各級食品藥品監(jiān)管部門要加強行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務單位采購鮮豬肉情況檢查，對使用鮮肉數(shù)量較大的學校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等重點單位，以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)等重點區(qū)域進行重點排查。要按照年度工作重點安排，加大監(jiān)督抽檢工作力度，對重點區(qū)域、重點單位、重點品種要擴大抽檢范圍，提高抽檢頻次。對不落實食品安全管理制度的餐飲服務單位，要嚴格監(jiān)督整改；存在嚴重安全隱患的，要依法嚴肅處理，并向社會公布查處情況。對餐飲服務單位采購和使用病死、毒死或者死因不明的豬肉及其制品，或者采購和使用未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗，或者檢驗不合格的肉類制品，引發(fā)食物中毒，涉嫌犯罪的，應及時移送公安機關查處。

    三、完善協(xié)作機制，及時通報信息

    各級食品藥品監(jiān)管部門要建立健全協(xié)作機制，加強與有關部門的協(xié)調(diào)和配合，對在檢查中發(fā)現(xiàn)的私屠亂宰違法違規(guī)線索的，要及時通報商務部門，并向當?shù)卣蜕霞壥称匪幤繁O(jiān)管部門報告。各地要暢通信息報送渠道，確保信息報送及時、準確。對瞞報、遲報、漏報和謊報信息的，以及未及時移送相關線索的，要依法依紀追究相關責任人的責任。

    四、廣泛宣傳教育，強化社會監(jiān)督

    各級食品藥品監(jiān)管部門要充分利用各種形式和渠道，開展鮮肉及肉制品食品安全知識和相關法規(guī)標準知識宣傳，不斷提高餐飲服務單位誠信守法經(jīng)營意識，提高社會公眾食品安全的風險防范意識。要建立健全有獎舉報制度，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，及時核查公眾投訴舉報，切實落實對舉報人的保護和獎勵措施，充分調(diào)動公眾投訴舉報私屠亂宰及違規(guī)采購鮮肉及肉制品行為的積極性。