2011年國際食品安全論壇于4月21-22日在北京友誼賓館舉辦。論壇由國際食品科技聯(lián)盟和中國食品科技學(xué)會(huì)主辦，衛(wèi)生部、科技部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、中國科協(xié)、中國輕工聯(lián)合會(huì)以及世界衛(wèi)生組織（WHO）支持，主題是“風(fēng)險(xiǎn)交流和全產(chǎn)業(yè)鏈管理”。衛(wèi)生部部長陳竺出席論壇開幕式并致辭。

    陳竺指出，通過全面的風(fēng)險(xiǎn)交流，一方面盡早發(fā)現(xiàn)潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)并及時(shí)通知食品安全監(jiān)管部門和消費(fèi)者，另一方面使涉及風(fēng)險(xiǎn)分析的各方通過充分的交流建立起足夠的信任。在食品安全突發(fā)事件中，政府、專家、行業(yè)、企業(yè)、媒體、公眾之間的有效風(fēng)險(xiǎn)交流，對公眾理解食品安全風(fēng)險(xiǎn)、享有知情權(quán)至關(guān)重要，對食品安全源頭管理更為重要。成功的風(fēng)險(xiǎn)交流是進(jìn)行有效風(fēng)險(xiǎn)管理和評(píng)估的前提，能夠提高風(fēng)險(xiǎn)分析過程的公開透明，促進(jìn)公眾廣泛了解和接受風(fēng)險(xiǎn)管理決策結(jié)果。

    陳竺強(qiáng)調(diào)，中國政府高度重視食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作，根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例有關(guān)規(guī)定，在制訂食品安全政策措施中通常要廣泛征求社會(huì)各方面的意見，在公布食品安全信息時(shí)要對有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋說明，在開展執(zhí)法監(jiān)督工作時(shí)要向管理相對人講明理由依據(jù)，同時(shí)還經(jīng)常與公眾、媒體、企業(yè)等的面對面交流，提高各方對食品安全問題的認(rèn)識(shí)和理解，培養(yǎng)公眾對食品安全的信任和信心。當(dāng)然風(fēng)險(xiǎn)交流的基礎(chǔ)是誠信和道德。2010年衛(wèi)生部還聯(lián)合各食品安全監(jiān)管部門制定發(fā)布了《食品安全信息公布管理辦法》，規(guī)定了食品安全信息分類管理、分級(jí)公布制度，明確信息通報(bào)形式、通報(bào)渠道和信息發(fā)布責(zé)任，要求各地、各部門加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通和信息通報(bào)，及時(shí)發(fā)布信息，做好對公眾的解疑釋惑，主動(dòng)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。衛(wèi)生部正在開展食品安全信息監(jiān)測和收集工作，已經(jīng)建立各地食品安全信息聯(lián)絡(luò)員機(jī)制和部門食品安全信息通報(bào)機(jī)制，定期編發(fā)食品安全信息動(dòng)態(tài)。如去年針對媒體反映的“圣元奶粉疑致性早熟”、“小龍蝦致橫紋肌溶解癥”等問題，我們緊急啟動(dòng)應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，科學(xué)評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)隱患，公布權(quán)威信息，利用發(fā)布會(huì)、通氣會(huì)、專家采訪、電視專題節(jié)目、網(wǎng)絡(luò)訪談等形式開展風(fēng)險(xiǎn)交流，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。我們還就新公布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)制度組織廣泛深入的宣傳，努力讓社會(huì)各界特別是企業(yè)、公眾和媒體對這些法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)增強(qiáng)了解、增進(jìn)理解，進(jìn)而支持配合監(jiān)管工作。

    陳竺說，中國將加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流能力建設(shè)，進(jìn)一步完善風(fēng)險(xiǎn)交流工作機(jī)制，培養(yǎng)一批有經(jīng)驗(yàn)的風(fēng)險(xiǎn)交流專業(yè)人員，希望在中國媒體能形成有能力的輿論領(lǐng)袖。同時(shí)，將加大與國際同行在該領(lǐng)域的交流與合作力度，充分借鑒和分享工作經(jīng)驗(yàn)，建立緊密的聯(lián)系機(jī)制，提高中國食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流水平。

    據(jù)了解，本次論壇吸引了來自全球的350余位政府官員、專家、企業(yè)以及媒體代表，50余位權(quán)威專家和代表將就食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流和全程監(jiān)管發(fā)表精彩演講。