2008年，重慶市各級質(zhì)監(jiān)部門共對10508家食品及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)單位生產(chǎn)的14332批次產(chǎn)品進(jìn)行了抽樣檢測，檢測合格12383批次，合格率超過86%，較2001年實(shí)施市場準(zhǔn)入制度前提高了21個百分點(diǎn)。今年，重慶市各級質(zhì)監(jiān)部門將逐步建立食品三級召回制度，一旦發(fā)現(xiàn)不合格食品，各級質(zhì)監(jiān)部門將立即責(zé)令企業(yè)召回或停止經(jīng)營。

    2009年，全市各級質(zhì)監(jiān)部門將對轄區(qū)內(nèi)的所有食品及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)單位，進(jìn)行全面檢查和建檔；食品生產(chǎn)單位是否具有持續(xù)保持必備生產(chǎn)條件的能力，食品原料、添加劑的采購和使用是否規(guī)范均在重點(diǎn)檢查之列；各級質(zhì)監(jiān)部門將根據(jù)檢查情況對生產(chǎn)單位進(jìn)行分類，問題較多的單位將受到更嚴(yán)密的監(jiān)管。除進(jìn)行分類監(jiān)管外，市質(zhì)監(jiān)局還明確了重點(diǎn)監(jiān)管食品和重點(diǎn)監(jiān)管區(qū)域。乳制品、方便榨菜、方竹筍等安全風(fēng)險高、質(zhì)量安全問題較突出的食品，被納入重點(diǎn)監(jiān)管范圍；而南川、涪陵、萬州、梁平等食品生產(chǎn)單位集中或質(zhì)量安全問題較多的區(qū)縣，則成為了重點(diǎn)監(jiān)管地區(qū)。質(zhì)監(jiān)部門將對這些產(chǎn)品和地區(qū)進(jìn)行全面檢查和整頓，以消除食品安全隱患。全市各級質(zhì)監(jiān)部門將在今年對食品生產(chǎn)單位實(shí)施從產(chǎn)品開發(fā)、原料進(jìn)廠、生產(chǎn)條件、過程控制、產(chǎn)品標(biāo)識、出廠檢驗到售后質(zhì)量追溯的全過程監(jiān)管，一旦產(chǎn)品發(fā)生質(zhì)量問題，質(zhì)監(jiān)部門將可做到批批產(chǎn)品質(zhì)量可追溯、可徹查。同時，針對部分食品生產(chǎn)單位和小作坊濫用添加劑和非食品原料的行為，質(zhì)監(jiān)部門還將開展專項整治，予以嚴(yán)厲打擊；情節(jié)嚴(yán)重的，除吊銷生產(chǎn)許可證外，涉嫌犯罪的，還將移送司法機(jī)關(guān)查處。

    按照要求，食品生產(chǎn)單位在獲知其產(chǎn)品可能存在安全危害或接到市級質(zhì)監(jiān)部門的食品安全危害調(diào)查書面通知后，必須立即提請當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估。評估內(nèi)容包含“是否符合相關(guān)法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求，是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品，可能存在安全危害的食品數(shù)量、批次或類別及其流通區(qū)域和范圍，危害的嚴(yán)重和緊急程度”等。根據(jù)評估結(jié)果，質(zhì)監(jiān)部門將確立召回等級。已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會影響大的不安全食品為一級召回，完成召回時間須在3天之內(nèi)；危害輕微、流通范圍小的為三級召回，完成召回的時間不超過1周。同時，食品單位還必須向社會發(fā)布食品召回有關(guān)信息，故意隱瞞食品安全危害，或者應(yīng)當(dāng)主動召回而不采取召回行動的，將被予以重處。